식품 선택의 기준은 열량 밀도가 낮으며, 비타민과 무기질이 풍부한 신선한 식품을 선택하도록 한다. 또한 동일한 식품이라도 기름에 튀기거나 볶는 대신, 찌거나 굽는 방법으로 조리된 것을 선택한다. 주식뿐만 아니라 부식도 평소 섭취량의 - ⅔ 정도 섭취한다.
곡류는 백미보다는 현미, 보리, 콩, 팥, 조, 수수 등 섬유소와 미량 영양소가 풍부한 잡곡밥을 권장한다. 만복감을 증가시키기 위해서는 채소죽이나 생선죽 등의 죽류나, 짜지 않은 국수류도 좋다. 단 라면이나 자장면 등은 피한다. 고기는 지방이 적게 함유된 살코기를 선택하며, 햄이나 소시지 등의 가공육류는 지방이 많으므 로 제한한다. 생선, 계란, 콩류는 가공하지 않은 것을 사용한다. 채소, 과일, 해초류는 섬유소가 많으면서 열량이 적어 많이 섭취하여도 좋다. 마요네즈 등의 셀러드 드레싱이나 기름 대신 초간장, 겨자 , 우스터소스 등을 사용하여 샐러드나 나물 을 조리한다. 우유 및 유제품은 되도록 저지방 제품을 사용한다. 전체적인 음식의 조미는 담백하게 하여 식욕이 항진되지 않도록 주의한 다.